Rogan Josh met kip
Een warm en kruidig gerecht met kip, ui, chili en aromatische specerijen. Perfect voor een gezellige maaltijd waarbij de smaken zich rustig kunnen ontwikkelen in de pan en oven.
Rogan Josh is een kruidige en aromatische stoofschotel waarin warme specerijen en malse kip zorgen voor veel diepte en smaak. Het is precies zo’n gerecht dat tegelijk vol, verwarmend en uitnodigend aanvoelt – ideaal voor avonden waarop het eten echt naar iets mag smaken.
De hele specerijen vormen een krachtige en karaktervolle basis, terwijl ui, knoflook, gember en chili het gerecht afronden met warmte en body. Zodra de kip is aangebraden en alle ingrediënten samen in de pan zitten, doet het gerecht in de oven bijna de rest vanzelf.
Voor dit recept is een kookpan 24 cm een goede keuze, omdat je daarin genoeg ruimte hebt voor kip, specerijen en vocht in één pan. Tijdens het koken is een vaste lepel handig om het gerecht rustig door te roeren en de ingrediënten samen te brengen zonder ze te veel stuk te maken.
Recept voor Rogan Josh
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min.
Bereiding: 60 min.
Ingrediënten
- 750 g kip in blokjes
- 10 peperkorrels
- 5 kruidnagels
- 3 kardemompeulen
- 1 tl komijn
- 1 kaneelstokje
- 2 uien
- 2 groene chilipepers
- 1 el geplette knoflook
- 1 el geplette gember
- 3 el tomatenpuree
- 600 ml water
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Bak de kip beetje bij beetje in de pan samen met de peperkorrels, kruidnagels, kardemompeulen, komijn en kaneel ongeveer 5 minuten aan. Haal de kip daarna uit de pan en leg apart.
- Hak de uien fijn en snijd de groene chilipepers in dunne ringetjes. Fruit de ui, chili, knoflook en gember in de pan tot de ui zacht wordt.
- Voeg de kip samen met de tomatenpuree weer toe aan de pan en breng op smaak met zout.
- Giet het water erbij, doe het deksel op de pan en zet de pan ongeveer 1 uur in de oven, tot de kip mals is en de saus licht is ingekookt en voller van smaak is geworden.
- Roer het gerecht voor het serveren voorzichtig door en serveer met volkorenrijst of lekker brood.
Tip voor een extra smaakvolle Rogan Josh
Bak de kip in kleine porties aan, zodat die beter kleurt en vanaf het begin meer smaak krijgt.
Laat het gerecht na de oventijd gerust nog een paar minuten rusten, zodat de smaken zich voor het serveren nog beter kunnen ontwikkelen.
Serveren
Serveer Rogan Josh terwijl het nog warm is, het liefst met volkorenrijst of een stuk goed brood dat de kruidige saus mooi kan opnemen. Zo wordt het gerecht nog vullender en extra uitnodigend.
Wil je het serveren nog wat aantrekkelijker maken, voeg dan wat verse kruiden of een eenvoudige salade toe. Dat zorgt voor een frisse tegenhanger bij de warme specerijen en maakt de maaltijd nog evenwichtiger.
Dit gerecht laat zien hoeveel smaak je uit eenvoudige ingrediënten en wat tijd in de oven kunt halen. Rogan Josh met kip is daarom een perfecte keuze wanneer je iets eenvoudigs, warms en echt smaakvols wilt maken.