Rogan Josh met kip
Een warm en kruidig gerecht met kip, ui, chili en aromatische specerijen. Perfect voor een gezellig diner waarbij het gerecht volop smaak kan ontwikkelen in de kookpan en de oven.
Rogan Josh is een kruidig en aromatisch stoofgerecht waarin warme specerijen en malse kip voor veel diepgang en smaak zorgen. Het is zo'n gerecht dat rijk, warm en uitnodigend aanvoelt – perfect voor avonden waarop het eten lekker veel smaak mag hebben.
De hele specerijen zorgen voor een diepe en karaktervolle basis, terwijl ui, knoflook, gember en chili het gerecht afronden met warmte en volheid. Zodra de kip is aangebraden en alle ingrediënten in de kookpan zitten, gaart het gerecht grotendeels vanzelf in de oven.
Voor dit gerecht is een kookpan 24 cm een goede keuze, omdat je ruimte hebt voor kip, specerijen en vocht in dezelfde kookpan. Tijdens de bereiding is een stevige lepel handig om het gerecht te roeren en de ingrediënten voorzichtig te mengen zonder ze te veel te pletten.
Recept voor Rogan Josh
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min.
Bereiding: 60 min.
Ingrediënten
- 750 g kip in blokjes
- 10 peperkorrels
- 5 kruidnagels
- 3 kardemompeulen
- 1 tl. komijn
- 1 kaneelstokje
- 2 uien
- 2 groene chilipepers
- 1 el. geplette knoflook
- 1 el. geplette gember
- 3 el. tomatenpuree
- 6 dl water
- zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Braad de kip in kleine porties ca. 5 minuten aan in de kookpan, samen met de peperkorrels, kruidnagels, kardemompeulen, komijn en kaneel. Haal de kip er daarna uit en leg hem opzij.
- Hak de uien fijn en snijd de groene chilipepers fijn. Fruit de ui, chilipepers, knoflook en gember in de kookpan tot de uien zacht zijn.
- Voeg de kip samen met de tomatenpuree weer toe en breng op smaak met zout.
- Giet het water erbij, dek de kookpan af met deksels en zet hem ca. 1 uur in de oven, tot de kip mals is en de saus licht is ingekookt en vol van structuur is.
- Roer het gerecht voor het serveren voorzichtig door en serveer met zilvervliesrijst of goed brood.
Tip voor een extra smaakvolle Rogan Josh
Braad de kip in kleine porties aan, zodat hij vanaf het begin beter kleurt en meer smaak krijgt.
Laat het gerecht na de oventijd gerust een paar minuten rusten, zodat de smaken nog beter samenkomen voordat je het serveert.
Serveren
Serveer Rogan Josh terwijl hij nog warm is, bij voorkeur met zilvervliesrijst of een goed stuk brood dat de kruidige saus kan opnemen. Dat maakt het gerecht zowel vullender als nog uitnodigender.
Wil je het gerecht nog wat lekkerder serveren, voeg dan verse kruiden toe of geef er een eenvoudige salade bij. Dat biedt een fris tegenwicht aan de warme specerijen en maakt de maaltijd completer.
Dit gerecht laat zien hoeveel smaak je uit eenvoudige ingrediënten en wat tijd in de oven kunt halen. Rogan Josh met kip is dan ook een logische keuze als je iets eenvoudigs, warms en echt smaakvols wilt maken.
