Paella met kip en garnalen
Een rijke en smaakvolle paella met saffraan, kip, garnalen en groenten. Perfect voor een diner waarbij je iets warms, kleurrijks en karaktervols wilt serveren.
Paella is een van die gerechten die tegelijk rustiek en feestelijk aanvoelen. De combinatie van goudbruine kip, saffraan, zoete tomaten, paprika en sappige garnalen zorgt voor een gerecht met veel diepgang en kleur, terwijl de rijst tijdens de bereiding alle smaken opneemt.
Dit recept is heel geschikt voor zowel gezellige diners als weekendavonden waarop het eten wat extra aandacht mag krijgen. Zodra de ingrediënten in de kookpan zitten, gaart het gerecht vrijwel vanzelf. Het resultaat is een warme en uitnodigende paella die mensen rond de tafel samenbrengt.
Voor dit gerecht is een sauteerpan 28 cm een logische keuze, omdat je voldoende ruimte hebt voor kip, rijst en fond in dezelfde kookpan. Bij het serveren is een spatel met sleuven handig om de kip en garnalen op te scheppen zonder de rijst te pletten. Een ovenwant is fijn om bij de hand te hebben als de hete kookpan rechtstreeks op tafel gaat.
Recept voor paella met kip en garnalen
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 25 min.
Bereiding: 40-45 min.
Ingrediënten
- 1 hele kip (ca. 1400 g)
- 4 el. olijfolie
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 500 g risottorijst
- 1 rode paprika
- 500 g tomaten
- ca. 1 l kippenfond
- ½ tl. saffraan
- 500 g grote garnalen met staart
- 1 handvol platte peterselie ter garnering
Bereidingswijze
- Verdeel de kip in stukken en snijd elke kipfilet in 3 stukken. Verdeel de poten in dijen en drumsticks.
- Verhit de olijfolie in een kookpan en bak de stukken kip goudbruin. Haal ze er daarna uit en leg ze opzij.
- Hak de uien en knoflook fijn. Fruit ze in de kookpan en voeg vervolgens de rijst toe. Bak alles op laag vuur ca. 5 minuten verder onder voortdurend roeren.
- Snijd de paprika en tomaten in blokjes en voeg ze samen met de kippenfond en saffraan toe.
- Leg de kip terug in de kookpan en laat alles ca. 20 minuten zachtjes koken. Roer af en toe en controleer tussendoor of de rijst meer vocht nodig heeft.
- Dek de kookpan af met deksels en laat de paella nog 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg de garnalen toe en laat het gerecht nog ca. 5-10 minuten zachtjes koken, tot de garnalen gaar zijn.
- Serveer de paella met gehakte platte peterselie erover.
Tip voor een extra smaakvolle paella
Laat de kip aan het begin goed bruin worden, zodat er extra smaak ontstaat in de kookpan voordat je de overige ingrediënten toevoegt.
Roer tussendoor slechts voorzichtig, zodat de rijst de smaken kan opnemen en de kenmerkende, volle structuur krijgt die paella zo lekker maakt.
Serveren
Serveer de paella rechtstreeks uit de kookpan, terwijl hij nog warm en sappig is. Hij smaakt heerlijk op zichzelf, maar je kunt er ook een frisse groene salade of wat citroen bij serveren voor een fris tegenwicht.
Wil je het gerecht nog wat uitnodigender presenteren, garneer het dan met extra platte peterselie en laat de garnalen zichtbaar bovenop liggen. Dat geeft meer kleur en staat mooier op tafel.
Dit gerecht laat zien hoeveel smaak je in één kookpan kunt samenbrengen. Paella met kip en garnalen is dan ook een logische keuze als je iets wilt maken dat goed vult en toch een beetje bijzonder aanvoelt.
