Romige aardappelsoep met bieslookolie
Een volle en romige aardappelsoep met groenten en een frisse bieslookolie die zowel kleur als smaak toevoegt. Een verwarmende soep die eenvoudig te maken is en perfect is voor koele dagen.
Een klassieke aardappelsoep met een frisse twist
Aardappelsoep is een echte doordeweekse favoriet wanneer er iets warms en vullends op tafel moet komen. De zachte aardappelen, uien, wortelen en knoflook geven de soep een ronde en volle smaak, terwijl de bieslookolie een fris en aromatisch tegenwicht biedt dat het gerecht naar een hoger niveau tilt.
Voor dit recept is onze grote ZERO kookpan 28cm de logische keuze, met voldoende ruimte voor zowel groenten als bouillon. Zo kun je de soep rustig laten sudderen tot de aardappelen helemaal gaar zijn en klaar om gepureerd te worden tot een zijdezachte consistentie. Onze draadloze mini-hakmolen is ook als gemaakt voor dit gerecht met diverse groenten
Recept voor romige aardappelsoep met bieslookolie
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 min.
Bereiding: 25 min.
Ingrediënten
Aardappelsoep
- 800 g pofaardappelen
- 1 grote ui
- 2 wortelen
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 l groentebouillon
- 2,5 dl slagroom
- Zout
-
Peper
Bieslookolie
- 1 dl bieslook
- 2 dl olijfolie
- 2 el. citroensap
Bereidingswijze
- Snijd de bieslook in kleinere stukjes en doe deze samen met olijfolie en citroensap in een kleine blender of keukenmachine.
- Mix tot de bieslook helemaal fijn is en de olie egaal is. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en zet de bieslookolie opzij.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een grote kookpan op middelhoog vuur.
- Voeg ui, knoflook en wortelen toe en fruit 5-7 minuten tot de uien zacht en glazig zijn.
- Voeg de aardappelen toe en giet de groentebouillon erover.
- Laat de soep 20-25 minuten sudderen, of tot de aardappelen helemaal gaar zijn.
- Pureer de soep direct in de kookpan met een staafmixer, of giet hem in een blender en mix tot hij helemaal glad en romig is. Als de soep te dik is, kun je wat extra bouillon of water toevoegen tot hij de gewenste consistentie heeft.
- Roer de room door de soep en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat versgeraspte nootmuskaat.
- Breng de soep aan de kook en pas de kruiding zo nodig aan.
-
Schenk de soep in kommen en druppel bieslookolie over elke portie.
Tip voor een extra romige aardappelsoep
Laat de aardappelen sudderen tot ze helemaal gaar zijn voordat je de soep pureert. Dat zorgt voor een zijdezachte consistentie en een natuurlijk volle smaak.
Wil je een soep met een nog rondere smaak, laat hem dan een paar minuten langer koken nadat de room erdoor is geroerd. Dat geeft de smaken tijd om samen te komen en maakt de soep extra romig.
Serveren
Serveer de aardappelsoep gloeiend heet, zodat de romige consistentie en de milde smaken het best tot hun recht komen. De bieslookolie voegt een fris en aromatisch contrast toe dat de soep zowel extra smaak als een mooi kleurenspel geeft.
Wil je de presentatie wat extra uitnodigend maken, druppel dan vlak voor het serveren wat extra bieslookolie over elke portie. Dat geeft de soep een elegante uitstraling en maakt hem nog smakelijker.
Het is een eenvoudig en verwarmend gerecht dat laat zien hoeveel smaak je uit een paar goede ingrediënten kunt halen. De combinatie van aardappelen, groenten, room en verse bieslookolie zorgt voor een romige soep die zowel vult als smaakt naar zelfgemaakt comfortfood.
