Romige aardappelsoep met bieslookolie
Een rijke en romige aardappelsoep met groenten en een frisse bieslookolie die zowel kleur als smaak toevoegt. Een verwarmende soep die eenvoudig te maken is en perfect past bij frisse dagen.
Een klassieke aardappelsoep met een frisse twist
Aardappelsoep is een echte favoriet voor doordeweeks wanneer je zin hebt in iets warms en goed vullends. De zachte aardappelen, ui, wortel en knoflook zorgen voor een volle en ronde smaak, terwijl de bieslookolie een frisse en aromatische tegenhanger vormt die het gerecht helemaal afmaakt.
Voor dit recept is onze grote ZERO-Kookpot 28 cm een uitstekende keuze. Er is voldoende ruimte voor alle groenten en de bouillon, zodat de soep rustig kan pruttelen totdat de aardappelen boterzacht zijn en klaar om tot een fluweelzachte soep te worden gepureerd. Ook onze draadloze minihakmolen is ideaal voor het snel verwerken van de verschillende groenten.
Recept voor romige aardappelsoep met bieslookolie
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 20 min.
Bereiding: 25 min.
Ingrediënten
Aardappelsoep
- 800 g kruimige aardappelen
- 1 grote ui
- 2 wortels
- 2 teentjes knoflook
- 1,5 l groentebouillon
- 2,5 dl slagroom
- Zout
- Peper
Bieslookolie
- 1 dl bieslook
- 2 dl olijfolie
- 2 el citroensap
Bereidingswijze
- Snijd de bieslook grof en doe deze samen met de olijfolie en het citroensap in een kleine blender of keukenmachine.
- Mix tot de bieslook fijn is en de olie mooi egaal. Breng op smaak met zout en versgemalen peper en zet de bieslookolie apart.
- Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes.
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en wortels toe en fruit 5–7 minuten, totdat de ui zacht en glazig is.
- Voeg de aardappelen toe en schenk de groentebouillon erbij.
- Laat de soep 20–25 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappelen helemaal gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer rechtstreeks in de pan of giet de soep in een blender en mix tot een gladde, romige massa. Is de soep te dik, voeg dan wat extra bouillon of water toe tot de gewenste dikte.
- Roer de slagroom door de soep en breng op smaak met zout, peper en eventueel wat versgeraspte nootmuskaat.
- Breng de soep nog even aan de kook en proef of extra kruiden nodig zijn.
- Verdeel de soep over kommen en besprenkel elke portie met wat bieslookolie.
Tip voor extra romige aardappelsoep
Laat de aardappelen zachtjes garen totdat ze volledig gaar zijn voordat je de soep pureert. Zo krijg je een zijdezachte structuur en een heerlijk volle smaak.
Voor een nog rondere smaak kun je de soep nog enkele minuten laten doorkoken nadat je de room hebt toegevoegd. Zo krijgen alle smaken de tijd om mooi samen te komen en wordt de soep extra romig.
Serveren
Serveer de aardappelsoep goed heet, zodat de romige structuur en de milde smaken optimaal tot hun recht komen. De bieslookolie zorgt voor een frisse en aromatische tegenhanger en geeft de soep bovendien een mooie kleur.
Wil je de soep extra mooi presenteren, druppel dan vlak voor het serveren nog wat extra bieslookolie over iedere portie. Dat geeft de soep een elegante uitstraling en maakt haar nog aantrekkelijker.
Dit is een eenvoudig en verwarmend gerecht dat laat zien hoeveel smaak je uit een paar goede ingrediënten kunt halen. De combinatie van aardappelen, groenten, room en frisse bieslookolie zorgt voor een romige soep die heerlijk vult en smaakt naar pure huisgemaakte comfortfood.