Stoofgerecht met kip, rode wijn en malse groenten
"Een klassiek en smaakvol stoofgerecht met kip, spek en groenten, waarbij rode wijn en bouillon samenkomen in een rijke en aromatische saus. Perfect voor een gezellige avond, waarbij het gerecht het grootste deel van de tijd rustig kan sudderen."
Er is iets bijzonders aan een goed stoofgerecht dat langzaam zijn smaken ontwikkelt. De geur van kip, spek en kruiden vult de keuken terwijl het gerecht zachtjes staat te pruttelen. Het is precies het soort eten dat tegelijkertijd huiselijk en net even bijzonder aanvoelt.
Coq au vin is een klassiek Frans stoofgerecht waarbij kip langzaam wordt gegaard in rode wijn met spek, groenten en kruiden. Het is een geliefde klassieker die bekendstaat om zijn diepe smaak en rijke saus.
Dit gerecht is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak. Met een paar goede ingrediënten en weinig stappen maak je een volle, uitgebalanceerde saus die heerlijk is met aardappelen, puree of rijst. Een ruime pan – zoals de ONYX Cookware HAPJESPAN 28CM met uitstekende warmteverdeling – maakt het makkelijk om de ingrediënten aan te bakken en alles in één pan te bereiden.
Recept
Aantal personen: 4.
Voorbereiding: 20 min.
Bereiding: 60 min.
Ingrediënten
- 1 hele kip
- 25 g boter
- 200 g spekblokjes
- ½ pot uitgelekte zilveruitjes (ca 100 g)
- 400 g champignons, in kwarten
- 2 el bloem
- 500 ml goede rode wijn
- 300 ml kippenbouillon
- 3 teentjes knoflook, in plakjes
- 5 wortels
- 2–4 laurierblaadjes
- 1 takje tijm
- zout en peper
Bereidingswijze
1. Verdeel de kip in ongeveer 10 stukken: 2 drumsticks, 2 dijen, 2 borststukken (gehalveerd) en 2 vleugels. Breng op smaak met zout en peper.
2. Bak de kipstukken in boter in een grote pan en haal ze er daarna uit.
3. Bak de spekblokjes en zilveruitjes in de pan en voeg daarna de champignons toe.
4. Bestrooi met bloem en bak nog ongeveer 1 minuut mee.
5. Voeg de aangebakken kipstukken, rode wijn, bouillon, wortels in stukken, knoflook, tijm en laurierblaadjes toe.
6. Doe de deksel op de pan en laat het gerecht ongeveer 60 minuten zachtjes sudderen.
7. Haal de kip eventueel uit de pan en laat de saus iets inkoken. Leg de kip voor het serveren terug in de pan.
Serveren
Serveer het gerecht zoals het is, of laat de saus nog iets inkoken voor een intensere smaak. Het past perfect bij aardappelpuree, gekookte aardappelen of rijst, die de rijke saus goed opnemen.
Dit is een gerecht dat mensen samenbrengt aan tafel en zorgt voor een warme, ontspannen sfeer. Eenvoudig te maken, maar met veel diepgang – precies zoals een goed stoofgerecht hoort te zijn.
