Er is iets heel bijzonders aan een grote kookpan dampende mosselen midden op tafel. De geur van de zee, kruiden en warme specerijen verspreidt zich snel door de keuken en ineens voelt het als een klein beetje luxe op een doordeweekse dag. Deze versie met chilipeper en kokos is romig, licht pittig en ontzettend makkelijk te bereiden.
Dit gerecht is ideaal als je iets wilt serveren dat indruk maakt zonder uren in de keuken te staan. Met weinig ingrediënten en een korte bereidingstijd krijg je een vol en aromatisch gerecht dat perfect samengaat met lekker brood om de heerlijke saus mee op te nemen. Een ruime kookpan – zoals bijvoorbeeld een stevige sauteerpan met voldoende ruimte – maakt het makkelijk om alles op één plek samen te brengen.
Recept
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min.
Bereiding: 10–12 min.
Ingrediënten
- 1,5 kg mosselen
- 1 fijngesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 fijngesneden preien
- 1 handvol fijngehakte peterselie
- 2 rode chilipepers
- 1 el. olijfolie
- 3 dl kokosmelk
- Lekker brood om erbij te serveren
Bereidingswijze
- Spoel de mosselen in een kom onder koud stromend water.
- Roer goed door de kom. Geef mosselen die openstaan een zacht tikje op het aanrecht. Gooi ook beschadigde mosselen weg.
- Fruit de ui, knoflook, prei, peterselie en chilipeper in een beetje olie in een grote kookpan.
- Giet de kokosmelk in de kookpan en voeg vervolgens de schoongemaakte mosselen toe.
- Laat ongeveer 8 minuten koken, of totdat de mosselen open zijn gegaan.
- Mosselen die na het stomen nog dicht zijn, moeten worden weggegooid.
- Serveer de gestoomde mosselen met geroosterd brood en gehakte peterselie.
Serveren
Als de mosselen klaar zijn, kun je de kookpan direct op tafel zetten en iedereen zelf laten opscheppen. Het warme, romige kokosvocht met chilipeper en kruiden nodigt uit om er keer op keer brood in te dippen.
Het is een gerecht dat mensen rond de tafel samenbrengt en een ontspannen sfeer creëert. Eenvoudig, smaakvol en makkelijk te bereiden – precies zoals een goede doordeweekse favoriet hoort te zijn.
