Er is bijna niets gezelliger dan een grote pan dampende mosselen midden op tafel. Zodra je het deksel optilt, verspreidt de geur van zee, verse kruiden en warme specerijen zich – en voelt de keuken ineens als een klein vakantie-moment. Deze variant met chili en kokos heeft een heerlijk romige textuur met een subtiele, aangename pittigheid – en is verrassend eenvoudig om te maken.

Perfect als je iets wilt serveren dat indruk maakt, zonder uren in de keuken te staan. Met slechts een paar ingrediënten maak je een aromatisch en vol gerecht dat perfect samengaat met knapperig brood – ideaal om elke druppel van de smaakvolle saus op te dippen. Een ruime, stevige pan – zoals een goede sauteerpan – zorgt ervoor dat alles makkelijk samenkomt en de mosselen gelijkmatig garen.

Recept

Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min
Bereiding: 10–12 min

Ingrediënten

• 1,5 kg mosselen
• 1 fijngehakte ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 fijn gesneden preien
• 1 handvol fijngehakte peterselie
• 2 rode chilipepers
• 1 el olijfolie
• 3 dl kokosmelk
• Goed brood om te serveren

Bereidingswijze

1. Spoel de mosselen in een kom onder koud stromend water.
2. Roer ze goed door. Mosselen die openstaan, tik je lichtjes tegen het aanrecht. Beschadigde mosselen gooi je weg.
3. Fruit ui, knoflook, prei, peterselie en chili kort in wat olie in een grote pan.
4. Giet de kokosmelk erbij en voeg vervolgens de schoongemaakte mosselen toe.
5. Laat het geheel ongeveer 8 minuten koken, of tot de mosselen zich hebben geopend.
6. Mosselen die na het koken nog gesloten zijn, moeten worden weggegooid.
7. Serveer de gestoomde mosselen met geroosterd brood en fijngehakte peterselie.

Serveren

Wanneer de mosselen klaar zijn, kun je de pan direct op tafel zetten en iedereen zelf laten opscheppen. De warme, romige kokosbouillon met chili en kruiden nodigt uit om steeds opnieuw brood in te dippen.

Dit is een gerecht dat mensen samenbrengt rond de tafel en zorgt voor een ontspannen, gezellige sfeer. Eenvoudig, smaakvol en makkelijk te maken – precies zoals een goede doordeweekse favoriet hoort te zijn.