Recept voor spaghetti Alfredo met peterselie en cayenne

Spaghetti Alfredo met peterselie en cayenne

Een eenvoudig en romig pastagerecht waarin knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie en cayenne voor volop smaak zorgen. Perfect voor een snelle maaltijd wanneer het makkelijk mag zijn zonder in te leveren op smaak.

---

Er is iets bijzonders aan een goed pastagerecht dat je in korte tijd op tafel zet en dat toch aanvoelt als echt comfortfood. Spaghetti Alfredo met peterselie en cayenne is precies zo’n gerecht – eenvoudig van opzet, maar vol, romig en rijk van smaak dankzij knoflook, Parmezaanse kaas en een licht pittige toets van cayennepeper.

Dit recept is perfect voor drukke doordeweekse dagen en voor avonden waarop je gewoon zin hebt in iets warms, romigs en vullends. De verse peterselie en een vleugje citroensap zorgen voor balans, terwijl Parmezaanse kaas en pastawater alles samenbrengen tot een zijdezachte saus.

Wil je het koken nog makkelijker maken, dan zijn zowel een ruime sauteerpan als een grote hapjespan ideaal om de pasta met saus en kruiden te mengen, zodat de smaken zich goed over het hele gerecht verdelen. Bij het serveren maakt een pastalepel het gemakkelijk om de spaghetti rechtstreeks uit de pan op te scheppen en mooi te serveren.

Ingrediënten

• 400 g spaghetti
• 2 el olijfolie
• 30 g boter
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl cayennepeper (pas aan naar gewenste pittigheid)
• ½ tl zout
• 1 handvol verse peterselie, grof gehakt
• 1 el citroensap (kan worden weggelaten)
• 100–125 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
• versgemalen zwarte peper
• 100–200 ml pastawater

---

Bereidingswijze

1. Kook de spaghetti in een grote pan met ruim gezouten water tot hij al dente is. Bewaar 100–200 ml van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
2. Verwarm de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ongeveer 1 minuut, tot deze begint te geuren maar niet bruin wordt.
3. Voeg de cayennepeper en het zout toe en roer ongeveer 30 seconden, zodat de kruiden licht worden geroosterd en hun smaak vrijkomt.
4. Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pan en schep goed om, zodat de pasta bedekt wordt met olie en boter. Voeg een beetje van het kookwater toe zodat de pasta glanzend en smeuïg wordt.
5. Zet het vuur lager. Voeg de Parmezaanse kaas beetje bij beetje toe terwijl je de pasta blijft omscheppen. Voeg ondertussen wat extra pastawater toe tot er een romige, samenhangende saus ontstaat.
6. Voeg de gehakte peterselie en het citroensap toe. Schep alles goed om, zodat de peterselie gelijkmatig door de warme pasta wordt verdeeld.
7. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel extra cayennepeper als je meer pit wilt. Serveer direct.
8. Werk eventueel af met extra Parmezaanse kaas en wat extra peterselie als garnering.

Serveren

Spaghetti Alfredo met peterselie en cayenne smaakt het best wanneer je het direct serveert, terwijl de pasta nog warm en romig is. Het is perfect als snelle avondmaaltijd op zichzelf, maar kan ook worden geserveerd als bijgerecht bij kip of gegrilde groenten.

Dit gerecht laat zien hoeveel je kunt bereiken met een paar ingrediënten en een eenvoudige bereiding. De smaak is vol, licht pittig en mooi afgerond met verse kruiden – een heerlijk pastagerecht dat al snel een favoriet voor doordeweeks kan worden.