Spaghetti Alfredo met peterselie en cayennepeper
Een eenvoudig en romig pastagerecht waarin knoflook, Parmezaanse kaas, peterselie en cayennepeper voor veel smaak zorgen. Perfect voor een snelle avondmaaltijd wanneer je het graag makkelijk houdt zonder in te leveren op het resultaat.
Een goed pastagerecht dat je snel kunt maken en toch aanvoelt als echt comfortfood, heeft iets bijzonders. Spaghetti Alfredo met peterselie en cayennepeper is precies zo'n gerecht – eenvoudig van opzet, maar vol, romig en vol smaak dankzij knoflook, Parmezaanse kaas en een licht pittig accent van cayennepeper.
Dit recept is perfect voor zowel drukke doordeweekse dagen als avonden waarop je gewoon zin hebt in iets warms, romigs en bevredigends. De verse peterselie en een vleugje citroen brengen het gerecht in balans, terwijl Parmezaanse kaas en pastawater alles samenbrengen in een zijdezachte saus.
Wil je de bereiding extra makkelijk maken, dan zijn zowel een ruime sauteerpan als een grote sauteerpan ideaal om de pasta met saus en kruiden te mengen, zodat de smaken zich gelijkmatig door het hele gerecht verdelen. Bij het serveren maakt een pastalepel het gemakkelijk om spaghetti rechtstreeks uit de pan of kookpan te scheppen en op te dienen.
Recept voor spaghetti Alfredo met peterselie en cayennepeper
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min.
Bereiding: 15 min.
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 2 el olijfolie
- 30 g boter
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl cayennepeper (pas aan naar de gewenste pittigheid)
- ½ tl zout
- 1 handvol verse peterselie, grof gehakt
- 1 el citroensap (optioneel)
- 100-125 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- versgemalen peper
- 1-2 dl pastawater
Bereidingswijze
- Kook de spaghetti in een grote kookpan met ruim gezouten water tot hij al dente is. Bewaar 1-2 dl van het kookwater voordat je de pasta afgiet.
- Verwarm de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak ca. 1 minuut, tot hij begint te geuren maar niet bruin wordt.
- Voeg cayennepeper en zout toe aan de pan en roer ca. 30 seconden, zodat de specerijen licht roosteren en hun smaak afgeven.
- Voeg de uitgelekte spaghetti toe aan de pan en schep goed om, zodat de pasta bedekt wordt met olie en boter. Voeg wat kookwater toe, zodat de pasta glanzend en smeuïg wordt.
- Zet het vuur lager. Voeg de Parmezaanse kaas beetje bij beetje toe terwijl je de pasta omschept. Giet er tegelijkertijd wat meer pastawater bij tot er een romige, gebonden saus ontstaat.
- Voeg de gehakte peterselie en het citroensap toe. Schep alles goed om, zodat de peterselie zich gelijkmatig door de warme pasta verdeelt.
- Breng op smaak met versgemalen peper en eventueel extra cayennepeper als je een pittigere smaak wilt. Serveer direct.
- Bestrooi eventueel met extra Parmezaanse kaas en wat extra peterselie als garnering.
Tip voor een extra romige saus
Voeg de Parmezaanse kaas beetje bij beetje toe en voeg tussendoor naar behoefte pastawater toe. Zo hecht de saus mooi aan de pasta en krijgt hij een zijdezachtere structuur.
Serveren
Spaghetti Alfredo met peterselie en cayennepeper smaakt het best als je hem direct serveert, terwijl de pasta nog warm en romig is. Het is op zichzelf perfect als snelle avondmaaltijd, maar kan ook als bijgerecht bij kip of gegrilde groenten worden geserveerd.
Dit gerecht laat zien hoeveel je kunt bereiken met weinig ingrediënten en een eenvoudige bereiding. De smaak is vol, licht pittig en afgerond met verse kruiden – een heerlijk pastagerecht dat al snel een vaste favoriet voor doordeweeks kan worden.
