Recept voor garden bread met groenten en venkelsalami

Garden bread met groenten, venkelsalami en olijfolie

Een mooi en luchtig garden bread, gedecoreerd met groenten en venkelsalami als een eetbaar bloemmotief. Perfect als brood bij de maaltijd, bij tapas, als bijgerecht bij salade of als indrukwekkende serveeroptie voor gasten.

---

Garden bread is een decoratief brood dat het beste van focaccia en hartig brood combineert. Het wordt gemaakt met een zacht gistdeeg, olijfolie, venkelzaad en een kleurrijke topping van groenten en venkelsalami. Het resultaat is een luchtig, goudbruin en smaakvol brood dat er indrukwekkend uitziet en toch eenvoudig te maken is.

Wat garden bread zo bijzonder maakt, is de decoratie op de bovenkant. Groenten zoals cherrytomaten, snackpaprika, bosui en rode ui worden decoratief op het deeg gelegd, zodat er een bloemmotief ontstaat. Samen met plakjes venkelsalami krijgt het brood zowel kleur als smaak en karakter.

Voor dit recept is een ONYX COOKWARE™ sauteerpan 28 cm bijzonder geschikt, omdat deze een praktische maat en hogere randen heeft wanneer het deeg verdeeld en gebakken moet worden. Een koksmes is ideaal om groenten en salami in mooie vormen te snijden, terwijl een walnoot snijplank zorgt voor een stabiel werkoppervlak tijdens de voorbereiding.

Ingrediënten voor garden bread

• 25 g droge gist
• 3 dl lauwwarm water
• 1/2 tl venkelzaad
• 4 el olijfolie
• 1 el zout
• 500 g tarwebloem

Decoratie voor garden bread

• 1/2 Tapas venkelsalami
• 1/2 dl olijfolie
• 4 cherrytomaten
• 1 snackpaprika
• 1 bos bosui
• 1 rode ui
• Extra zout om te bestrooien

---

Bereidingswijze

1. Los de droge gist op in lauwwarm water in een grote kom.
2. Kneus het venkelzaad in een vijzel, zodat de smaak beter vrijkomt in het deeg.
3. Voeg het gekneusde venkelzaad, de olijfolie, het zout en de tarwebloem toe aan het water.
4. Kneed het deeg goed door tot het egaal en soepel is.
5. Dek de kom af en laat het deeg ca. 45 minuten rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 225°C.
7. Vet een grote vorm, sauteerpan of pan van ca. 30 x 40 cm in met olijfolie.
8. Verdeel het deeg gelijkmatig in de vorm en druk met je vingers kleine kuiltjes in het deeg.
9. Dek het deeg opnieuw af en laat het nog ca. 30 minuten rijzen.
10. Druppel olijfolie over het deeg.
11. Snijd de cherrytomaten, snackpaprika, bosui, rode ui en venkelsalami in passende stukken.
12. Decoreer het brood met groenten en plakjes venkelsalami, zodat er een mooi bloemmotief ontstaat.
13. Strooi een beetje zout over het brood.
14. Bak het garden bread ca. 25 minuten in de oven, of tot het goudbruin, gaar en licht knapperig aan de randen is.
15. Laat het brood kort afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.

Wat is garden bread?

Garden bread is een decoratief brood waarbij de bovenkant wordt belegd met groenten, kruiden of andere ingrediënten, zodat het lijkt op een kleine eetbare tuin. Het doet sterk denken aan focaccia, omdat het deeg zacht is, met olie wordt bereid en met kleine kuiltjes wordt gebakken.

Het brood is vooral populair omdat het er mooi uitziet en tegelijk praktisch is. Je kunt het serveren als brood bij de maaltijd, als snack of als onderdeel van een tapas- of antipastiplank, waar het decoratieve uiterlijk de presentatie extra uitnodigend maakt.

Zo decoreer je garden bread mooi

Voor een mooi bloemmotief kun je bosui gebruiken als stelen, rode ui als bloemblaadjes, cherrytomaten als bloemknoppen en snackpaprika als kleurrijke details. Plakjes venkelsalami zorgen daarnaast voor extra smaak en een decoratief effect.

Druk de decoratie licht in het deeg, zodat alles tijdens het bakken goed blijft zitten. Druk de groenten echter niet volledig in het deeg, want de kleuren en vormen mogen goed zichtbaar blijven.

Waar serveer je garden bread bij?

Garden bread past uitstekend bij salades, soepen, grillgerechten, tapas en antipasti. Je kunt het ook serveren als lichte lunch met een groene salade, wat kaas, olijven of een lekkere dip.

Omdat het brood al veel smaak krijgt van olijfolie, venkelzaad, groenten en salami, kan het ook prima op zichzelf worden gegeten als snack of gedeeld worden tijdens een gezellige maaltijd.

Kun je garden bread zonder salami maken?

Ja, je kunt garden bread zonder salami maken als je een vegetarische variant wilt. Gebruik in plaats daarvan extra groenten, verse kruiden, olijven of zongedroogde tomaten als decoratie.

Je kunt ook kaas toevoegen, zoals mozzarella of feta, als je het brood wat hartiger en vullender wilt maken. Het belangrijkste is dat je toppings kiest die zowel smaak als een mooi visueel effect geven.

Kun je garden bread van tevoren maken?

Garden bread smaakt het best op de dag dat het wordt gebakken, wanneer de randen nog licht knapperig zijn en het brood luchtig is. Je kunt het wel eerder op de dag bakken en vlak voor het serveren kort opwarmen in de oven.

Restjes kun je bewaren in een luchtdichte verpakking en de volgende dag opnieuw opwarmen. Het brood kan ook in kleinere stukken worden gesneden en worden gebruikt als bijgerecht bij de lunch of als snelle snack.

Variaties op garden bread

Garden bread kun je op veel manieren variëren, afhankelijk van het seizoen en je smaak. Probeer het bijvoorbeeld met courgette, olijven, verse rozemarijn, zongedroogde tomaten, rode ui, kleine paprika’s of verse kruiden.

Voor nog meer smaak kun je het brood vóór het bakken bestrooien met zeezout, geraspte kaas, knoflookolie of wat chilivlokken. Zo pas je garden bread eenvoudig aan voor doordeweeks, gasten of tapasavonden.