Recept voor tuinbrood met groenten en venkelsalami

Tuinbrood met groenten, venkelsalami en olijfolie

Een mooi en luchtig tuinbrood versierd met groenten en venkelsalami in een eetbaar bloemenmotief. Perfect als brood bij de maaltijd, bij tapas, als bijgerecht bij een salade of als mooi gerecht voor gasten.

---

Tuinbrood is een decoratief brood dat het beste van focaccia en brood bij de maaltijd combineert. Het brood wordt gemaakt met zacht gistdeeg, olijfolie, venkelzaad en een mooie topping van groenten en venkelsalami. Het resultaat is een luchtig, goudbruin en smaakvol brood dat er indrukwekkend uitziet en eenvoudig te maken is.

Het bijzondere aan tuinbrood is de versiering bovenop. Groenten zoals cherrytomaten, snackpaprika, lente-ui en rode ui worden decoratief op het deeg gelegd, zodat het brood een bloemenmotief krijgt. Samen met plakjes venkelsalami krijg je een brood met kleur, smaak en karakter.

Voor dit recept kun je goed een ONYX COOKWARE™ sauteerpan 28 cm gebruiken, die een geschikt formaat en hoge randen biedt om het deeg te verdelen en te bakken. Een koksmes is handig om groenten en salami in mooie vormen te snijden, terwijl een walnotenhouten snijplank een stabiel werkoppervlak biedt voor de voorbereiding.

Ingrediënten voor tuinbrood

• 25 g droge gist
• 3 dl lauwwarm water
• 1/2 tl. venkelzaad
• 4 el. olijfolie
• 1 el. zout
• 500 g tarwebloem

Versiering voor tuinbrood

• 1/2 Tapas Venkelsalami
• 1/2 dl olijfolie
• 4 cherrytomaten
• 1 snackpaprika
• 1 bosje lente-ui
• 1 rode ui
• Extra zout om erover te strooien

---

Bereidingswijze

1. Roer de droge gist door lauwwarm water in een grote kom.
2. Kneus het venkelzaad in een vijzel, zodat de smaak beter vrijkomt in het deeg.
3. Voeg het gekneusde venkelzaad, de olijfolie, het zout en de tarwebloem toe aan het water.
4. Kneed het deeg goed tot het gelijkmatig en soepel is.
5. Dek de kom af en laat het deeg ca. 45 minuten rijzen.
6. Verwarm de oven voor op 225°C.
7. Vet een grote kookpan, sauteerpan of pan van ca. 30 x 40 cm in met olijfolie.
8. Verdeel het deeg gelijkmatig over de vorm en druk met je vingers kleine kuiltjes in het deeg.
9. Dek het deeg opnieuw af en laat het nog ca. 30 minuten rijzen.
10. Druppel olijfolie over het deeg.
11. Snijd de cherrytomaten, snackpaprika, lente-ui, rode ui en venkelsalami in passende stukken.
12. Versier het brood met groenten en plakjes venkelsalami, zodat er een decoratief bloemenmotief ontstaat.
13. Strooi een beetje zout over het brood.
14. Bak het tuinbrood ca. 25 minuten in de oven, of tot het brood goudbruin, gaar en knapperig aan de randen is.
15. Laat het brood iets afkoelen voordat je het aansnijdt en serveert.

Wat is tuinbrood?

Tuinbrood is een decoratief brood waarvan de bovenkant wordt versierd met groenten, kruiden of andere ingrediënten, zodat het op een kleine eetbare tuin lijkt. Het lijkt veel op focaccia, omdat het deeg zacht en geolied is en met kleine kuiltjes in het oppervlak wordt gebakken.

Het brood is vooral populair omdat het zowel mooi als praktisch is. Je kunt het serveren als brood bij de maaltijd, als bijgerecht of als onderdeel van een tapastafel, waarbij de decoratieve uitstraling het geheel extra uitnodigend maakt.

Zo versier je tuinbrood mooi

Voor een mooi bloemenmotief kun je lente-ui als stelen gebruiken, rode ui als bloemblaadjes, cherrytomaten als bloemhoofdjes en snackpaprika als kleurrijke details. Plakjes venkelsalami geven zowel smaak als een decoratieve uitstraling aan de bovenkant van het brood.

Druk de versiering licht in het deeg, zodat deze tijdens het bakken op zijn plaats blijft. Druk de groenten echter niet helemaal in het deeg, want ze mogen zichtbaar blijven en het brood een mooie, kleurrijke uitstraling geven.

Waar kun je tuinbrood bij serveren?

Tuinbrood past perfect als bijgerecht bij salades, soepen, barbecuegerechten, tapas en antipasti. Je kunt het ook als lichte lunch serveren met een groene salade, wat kaas, olijven of een lekkere dip.

Omdat het brood al volop smaak heeft dankzij de olijfolie, het venkelzaad, de groenten en de salami, kun je het ook prima op zichzelf als snack eten of delen als onderdeel van een gezellige maaltijd.

Kun je tuinbrood zonder salami maken?

Ja, je kunt tuinbrood prima zonder salami maken als je een vegetarische versie wilt. Gebruik in plaats daarvan meer groenten, verse kruiden, olijven of zongedroogde tomaten als versiering.

Je kunt ook kaas toevoegen, bijvoorbeeld mozzarella of feta, als je het brood voller wilt maken. Het belangrijkste is om toppings te gebruiken die zowel smaak als een mooie uitstraling geven.

Kun je tuinbrood van tevoren maken?

Tuinbrood smaakt het best op de dag dat het gebakken is, terwijl de rand nog licht knapperig is en het brood luchtig. Je kunt het echter prima eerder op de dag bakken en vlak voor het serveren kort opwarmen in de oven.

Heb je restjes, dan kun je die in een luchtdichte bewaardoos bewaren en de volgende dag opwarmen. Je kunt het brood ook in kleinere stukken snijden en als extraatje bij de lunch meenemen of als snelle snack eten.

Variaties op tuinbrood

Je kunt tuinbrood op veel manieren variëren, afhankelijk van het seizoen en je smaak. Probeer het bijvoorbeeld te versieren met courgette, olijven, verse rozemarijn, zongedroogde tomaten, rode ui, kleine paprika's of verse kruiden.

Wil je het brood extra smaak geven, dan kun je het voor het bakken bestrooien met zoutvlokken, geraspte kaas of een beetje chilivlokken, of besprenkelen met knoflookolie. Zo kun je het brood eenvoudig aanpassen voor doordeweeks, gasten en tapas.