Tomatensoep met olijven en kappertjes
Een rijke en smaakvolle tomatensoep met tomatenblokjes, aromatische kruiden en een frisse twist van olijven en kappertjes. Een eenvoudige soep die snel op tafel staat en het hele jaar door perfect is als warme maaltijd.
Een klassieke tomatensoep boordevol smaak
Er gaat niets boven een goede tomatensoep. De tomaten vormen een volle basis, terwijl ui, knoflook en oregano zorgen voor een heerlijke diepgang. Tot slot geven olijven en kappertjes de soep een frisse, ziltige toets die het gerecht extra karakter geeft.
Voor dit recept is onze grote ZERO-Kookpan 28 cm een uitstekende keuze. De pan biedt voldoende ruimte voor zowel de bouillon als de tomaten, zodat de soep rustig kan pruttelen en alle smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Met onze draadloze minihakolen hak je bovendien moeiteloos ui, knoflook, olijven en verse kruiden in een handomdraai.
Recept voor tomatensoep met olijven en kappertjes
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min.
Bereiding: 20 min.
Ingrediënten
Tomatensoep
- 1 el olijfolie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik (400 g) tomatenblokjes
- 500 ml groentebouillon of kippenbouillon
- 1 tl suiker
- 1 tl gedroogde oregano
- Zout
- Versgemalen zwarte peper
Garnering
- 100 g zwarte olijven, in kleine stukjes gesneden
- 2 el kappertjes, grof gehakt
- 1 el verse basilicum of peterselie, fijngehakt
Bereidingswijze
- Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 5-7 minuten tot hij zacht en glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee, totdat deze begint te geuren.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon en suiker toe aan de pan.
- Breng op smaak met oregano, zout en versgemalen zwarte peper, breng aan de kook en laat de soep vervolgens 15-20 minuten zachtjes pruttelen.
- Voor een extra gladde en romige soep kun je de soep direct in de pan pureren met een staafmixer.
- Proef de soep en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Voeg de gehakte olijven en kappertjes toe en roer ze voorzichtig door de soep.
- Laat de soep nog een paar minuten zachtjes koken zodat de olijven en kappertjes goed warm worden.
- Schep de soep in kommen en garneer met fijngehakte basilicum of peterselie.
Tip voor een extra smaakvolle tomatensoep
Laat de soep de volledige aanbevolen tijd zachtjes pruttelen, zodat de tomaten, bouillon en kruiden zich optimaal kunnen ontwikkelen en een diepere, vollere smaak krijgen.
Wil je een extra zachte textuur? Pureer de soep dan volledig voordat je de olijven en kappertjes toevoegt. Zo behouden ze hun structuur en zorgen ze voor een heerlijke bite bij het serveren.
Serveren
Serveer de tomatensoep goed heet, zodat de volle tomatensmaak, de aromatische kruiden en de hartige olijven volledig tot hun recht komen. Basilicum of peterselie zorgt voor een frisse toets, terwijl de kappertjes een licht zure tegenhanger bieden.
Serveer er gerust een stuk knapperig brood bij, perfect om in de warme soep te dippen.
Wil je de presentatie net wat aantrekkelijker maken, strooi dan vlak voor het serveren wat extra fijngehakte basilicum of peterselie over de soep. Dat zorgt voor meer kleur en een frisse uitstraling.
Deze eenvoudige soep laat zien hoeveel smaak je uit een paar goede ingrediënten kunt halen. De combinatie van tomaten, bouillon, olijven en kappertjes zorgt voor een verwarmend gerecht boordevol karakter, dat perfect past bij zowel doordeweekse dagen als het weekend.