Gerookte bouillon met wintergroenten en kaasbrood

Gerookte bouillon met wintergroenten en kaasbrood

Een warme en aromatische groentebouillon met wintergroenten, gerookt paprikapoeder en verse kruiden. Serveer met knapperig kaasbrood voor een eenvoudige, voedzame maaltijd boordevol smaak.

---

Een rijke bouillon vol smaak

Er gaat niets boven een bouillon die rustig de tijd krijgt om te trekken. De wintergroenten ontwikkelen hun natuurlijke zoetheid, terwijl gerookt paprikapoeder, knoflook en verse kruiden zorgen voor warmte, diepgang en een heerlijk aromatisch karakter.

Het resultaat is een rustieke en uitnodigende groentebouillon die perfect past bij koude dagen. Geserveerd met knapperig kaasbrood vormt het een eenvoudige maaltijd die zowel verwarmt als goed vult.

Voor dit recept is een ruime hapjespan van 28 cm een uitstekende keuze, omdat er voldoende plaats is voor alle groenten en de bouillon tijdens het lange sudderproces. Met een scherp koksmes of onze multifunctionele groentehakker snijd je de wintergroenten bovendien gemakkelijk in gelijkmatige stukken, zodat ze mooi gelijkmatig garen.

Ingrediënten

• 2,5 l groentebouillon
• 4 el gerookt paprikapoeder
• 2 uien
• 2 wortels
• ½ knolselderij
• 2 preien
• 4 pastinaken
• 2 teentjes knoflook
• 3 laurierblaadjes
• 2 takjes tijm
• 1 takje rozemarijn
• Zout
• Versgemalen peper

---

Bereidingswijze

1. Schil de groenten en snijd ze in hapklare stukken.
2. Verhit een beetje olie in een grote pan op middelhoog vuur.
3. Voeg ui, wortel, pastinaak, knolselderij en prei toe en bak de groenten 5-7 minuten, tot ze licht beginnen te kleuren.
4. Voeg de gekneusde knoflook, het gerookte paprikapoeder, de tijm, rozemarijn en laurierblaadjes toe. Roer goed door en laat de kruiden ongeveer 1 minuut meebakken.
5. Schenk de groentebouillon erbij en breng het geheel langzaam aan de kook.
6. Zet het vuur lager en laat de bouillon 30-40 minuten zachtjes trekken, totdat de groenten gaar zijn en de smaken zich goed hebben ontwikkeld.
7. Haal de pan van het vuur en breng op smaak met zout en versgemalen peper.
8. Voor een nog intensere smaak kun je de bouillon enkele minuten langer zacht laten trekken voordat je hem serveert.

Waarom wintergroenten gebruiken?

Wintergroenten zoals wortel, pastinaak en knolselderij geven de bouillon een natuurlijke zoetheid en een volle smaak. Samen met prei en ui vormen ze een mooie basis die perfect samengaat met de gerookte kruiden.

Gerookt paprikapoeder zorgt voor karakter

Gerookt paprikapoeder geeft de bouillon een warme, licht rokerige smaak en extra diepgang. In combinatie met tijm, rozemarijn en laurier ontstaat een aromatische basis die tijdens het lange sudderen steeds rijker wordt.

Kun je de bouillon vooraf maken?

Ja, deze bouillon is ideaal om van tevoren te bereiden. De smaken ontwikkelen zich verder terwijl hij rust, en hij is eenvoudig opnieuw op te warmen vlak voor het serveren.

Serveren

Serveer de gerookte bouillon goed heet met knapperig kaasbrood erbij. Het krokante brood past perfect bij de rijke bouillon en maakt de maaltijd extra vullend.

Voor een extra mooie presentatie kun je vlak voor het serveren garneren met een klein takje verse tijm of rozemarijn. Dat geeft een frisse uitstraling en benadrukt de aromatische smaken.

Dit is een eenvoudig en verwarmend gerecht dat laat zien hoeveel smaak je kunt creëren met goede groenten, verse kruiden en een uitgebalanceerde bouillon. Perfect als lichte maaltijd of als sfeervol voorgerecht.