Recept voor fish cakes – knapperige viskoekjes met frisse dip

Fish cakes met frisse dip

Knapperige en smaakvolle fish cakes met rode currypasta, limoenblad en edamame. Perfect voor een lichte maaltijd waarbij frisheid, warme kruiden en een krokante korst mooi samenkomen.

---

Fish cakes zijn een heerlijk gerecht als je iets wilt maken dat licht, smaakvol en net even anders is dan klassieke viskoekjes. De combinatie van visgehakt, rode currypasta, limoenblad en fish sauce zorgt voor een aromatisch mengsel vol karakter, terwijl het korte bakken een goudbruine en krokante buitenkant geeft.

Dit is een recept dat zowel op doordeweekse dagen als bij een etentje goed werkt, omdat het snel te maken is en tegelijk fris en uitnodigend aanvoelt. De zoetzure dip met chili vormt een mooi contrast met de warme kruiden, en samen met een frisse salade krijg je een gerecht dat zowel licht als vullend is.

Wil je het bereiden extra makkelijk maken, dan is een steelloze koekenpan ideaal om de fish cakes goudbruin en krokant te bakken met een gelijkmatige warmteverdeling. Een tweezer maakt het bovendien makkelijk om ze voorzichtig om te draaien tijdens het bakken en mooi te serveren.

Ingrediënten

• 500 g visgehakt
• 3 el edamame
• 4 limoenbladeren
• 1 el rode currypasta
• 1 el fish sauce
• 1 eiwit
• 1 el oestersaus

Dip

• 2 el wittewijnazijn
• 75 g suiker
• 1 tl fijngehakte verse chili

---

Bereidingswijze

1. Hak de edamame en limoenbladeren heel fijn, zodat ze zich gelijkmatig door het mengsel verdelen.
2. Meng het visgehakt, de edamame, limoenbladeren, rode currypasta, fish sauce, het eiwit en de oestersaus goed in een kom tot een egaal mengsel.
3. Roer de ingrediënten voor de dip in een kleine kom door elkaar tot de suiker begint op te lossen, en zet de dip apart.
4. Vorm van het mengsel kleine fish cakes of viskoekjes van ongeveer gelijke grootte, zodat ze gelijkmatig garen.
5. Verhit ruim olie in een pan op middelhoog tot hoog vuur.
6. Bak de fish cakes ongeveer 2 minuten per kant, tot ze aan de buitenkant goudbruin zijn en vanbinnen gaar. Bak ze eventueel in twee porties, zodat de pan niet te vol wordt.
7. Laat ze kort uitlekken op een bord met keukenpapier als je een nog krokantere buitenkant wilt.
8. Serveer direct met de dip en een frisse salade.

Serveren

Serveer de fish cakes direct na het bakken, zolang ze nog warm en krokant zijn. De zoetzure dip past perfect bij de kruidige viskoekjes en geeft het gerecht een frisse toets.

Wil je het serveren nog wat aantrekkelijker maken, leg ze dan op een bedje van knapperige sla met verse kruiden en wat extra chili. Dat zorgt voor meer kleur, meer frisheid en een mooiere presentatie op het bord.

Dit gerecht laat zien hoeveel smaak je met weinig ingrediënten en een korte bereidingstijd kunt bereiken. Fish cakes zijn daarom een ideale keuze wanneer je iets snels wilt maken dat toch echt lekker is.