Lamskoteletten met rozemarijnboter en citroen
Sappige lamskoteletten, gebakken in de pan en geserveerd met warme rozemarijnboter en verse citroen. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, perfect voor zowel een doordeweeks diner als voor gasten.
Lamskoteletten zijn een van die gerechten die tegelijkertijd eenvoudig en net wat extra lekker kunnen aanvoelen. Met een paar goede ingrediënten zoals citroen, rozemarijn, boter en versgemalen peper maak je een gerecht met veel smaak dat niet ingewikkeld is om te bereiden.
De warme rozemarijnboter geeft de koteletten een volle, aromatische afwerking, terwijl de citroen voor frisheid en balans zorgt. Het resultaat is mals vlees met veel smaak, dat perfect past bij een salade, aardappelen of een eenvoudig groentebijgerecht.
Voor dit gerecht is een koekenpan 28 cm met afneembare handgreep een logische keuze, omdat deze voldoende ruimte biedt voor de koteletten en tegelijkertijd gemakkelijk te hanteren is in de keuken. Een Bluetooth-vleesthermometer kan helpen als je de gewenste gaarheid nauwkeuriger wilt bereiken, en een ovenhandschoen is handig als de hete pan verplaatst moet worden of rechtstreeks op tafel wordt gezet.
Recept voor lamskoteletten
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min.
Bereiding: 8-10 min.
Ingrediënten
- 8 lamskoteletten
- 2 el. olijfolie
- zout en peper
- 1 grote citroen
- 1-2 takjes verse rozemarijn
- 100 g boter, bij voorkeur ongezouten
- 1 teentje knoflook (optioneel)
- verse rozemarijn ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Kruid beide kanten van de lamskoteletten met zout en peper.
- Was de citroen en snijd hem in partjes of schijfjes om erbij te serveren.
- Smelt de boter in een kleine kookpan of pan op laag vuur.
- Hak 1-2 takjes verse rozemarijn fijn en voeg deze toe aan de boter. Pers eventueel de knoflook boven de boter uit voor extra smaak.
- Laat de boter 2-3 minuten zachtjes pruttelen, zodat de rozemarijn zijn aroma afgeeft. Zet daarna het vuur uit en houd de boter warm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Leg de lamskoteletten in de pan zodra deze heet is. Bak ze ca. 3-4 minuten aan elke kant voor medium-rare, of langer als je ze liever meer doorbakken hebt.
- Tijdens het bakken kun je de koteletten bestrijken of bedruipen met wat rozemarijnboter voor extra smaak.
- Haal de koteletten uit de pan zodra ze klaar zijn en leg ze op snijplanken of een schaal. Laat ze 5 minuten rusten, zodat de vleessappen zich over het vlees verdelen.
- Leg de lamskoteletten op een schaal of op borden. Giet de warme rozemarijnboter over de koteletten en pers wat vers citroensap over het vlees.
- Garneer eventueel met verse rozemarijnblaadjes en citroenpartjes.
Tip voor extra sappige lamskoteletten
Bak de koteletten vanaf het begin in een goed hete pan, zodat ze een mooi korstje krijgen zonder hun sappigheid te verliezen.
De rusttijd na het bakken maakt een groot verschil, omdat het vlees malser wordt en de vleessappen zich beter verdelen.
Serveren
Serveer de lamskoteletten terwijl ze nog warm zijn, samen met citroenpartjes en de aromatische rozemarijnboter. Ze passen perfect bij een frisse salade, ovenaardappelen of gegrilde groenten.
Wil je het gerecht net wat aantrekkelijker serveren, dan kun je wat extra rozemarijn en citroenschijfjes op de schaal leggen. Dat geeft zowel meer kleur als een mooiere presentatie op tafel.
Dit gerecht laat zien hoeveel smaak je kunt halen uit een paar goede ingrediënten en een eenvoudige bereiding. Lamskoteletten met rozemarijnboter en citroen zijn dan ook een logische keuze wanneer je iets snels, klassieks en echt smaakvols wilt maken.
