Lamskoteletten met rozemarijnboter en citroen
Sappige lamskoteletten gebakken in de pan en geserveerd met warme rozemarijnboter en frisse citroen. Een eenvoudig en smaakvol gerecht, perfect voor zowel doordeweeks als etentjes met gasten.
Lamskoteletten zijn zo’n gerecht dat tegelijk eenvoudig en net even extra lekker aanvoelt. Met een paar goede ingrediënten zoals citroen, rozemarijn, boter en versgemalen peper maak je een gerecht dat veel smaak heeft zonder ingewikkeld te zijn.
De warme rozemarijnboter geeft de koteletten een volle en aromatische finish, terwijl de citroen zorgt voor frisheid en balans. Het resultaat is mals vlees met veel smaak dat perfect past bij salade, aardappelen of een eenvoudige groentegarnituur.
Voor dit gerecht is een koekenpan 28 cm met afneembare handgreep een uitstekende keuze, omdat je genoeg ruimte hebt voor de koteletten en de pan tegelijk prettig is in gebruik in de keuken. Een Bluetooth vleesthermometer kan handig zijn als je de gewenste gaarheid nauwkeuriger wilt bereiken, en een ovenwant is praktisch als de hete pan verplaatst moet worden of direct op tafel komt te staan.
Recept voor lamskoteletten
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 15 min.
Bereiding: 8-10 min.
Ingrediënten
- 8 lamskoteletten
- 2 el olijfolie
- zout en peper
- 1 grote citroen
- 1-2 takjes verse rozemarijn
- 100 g boter, bij voorkeur ongezouten
- 1 teen knoflook (optioneel)
- verse rozemarijn ter garnering (optioneel)
Bereidingswijze
- Kruid beide kanten van de lamskoteletten met zout en peper.
- Was de citroen en snijd hem in partjes of plakjes om erbij te serveren.
- Smelt de boter in een klein pannetje of een kleine pan op laag vuur.
- Hak 1-2 takjes verse rozemarijn fijn en voeg die toe aan de boter. Pers eventueel ook de knoflook erbij voor extra smaak.
- Laat de boter 2-3 minuten zachtjes pruttelen, zodat de rozemarijn zijn aroma afgeeft. Zet daarna het vuur uit en houd de boter warm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Wanneer de pan heet is, leg je de lamskoteletten erin. Bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of langer als je ze verder doorbakken wilt hebben.
- Tijdens het bakken kun je de koteletten met een beetje rozemarijnboter bestrijken of bedruipen voor extra smaak.
- Wanneer de koteletten klaar zijn, haal je ze uit de pan en leg je ze op een plank of schaal. Laat ze 5 minuten rusten, zodat het vleesvocht zich goed kan verdelen.
- Leg de lamskoteletten op een schaal of op borden. Giet de warme rozemarijnboter over het vlees en pers er wat verse citroensap overheen.
- Garneer eventueel met verse rozemarijn en partjes citroen.
Tip voor extra sappige lamskoteletten
Laat de pan vanaf het begin goed heet worden, zodat de koteletten een mooie korst krijgen zonder hun sappigheid te verliezen.
De rusttijd na het bakken maakt veel verschil, omdat het vlees malser wordt en het vocht zich beter door het vlees verdeelt.
Serveren
Serveer de lamskoteletten terwijl ze nog warm zijn, samen met partjes citroen en de aromatische rozemarijnboter. Ze passen perfect bij een frisse salade, geroosterde aardappelen of gegrilde groenten.
Wil je het serveren nog wat aantrekkelijker maken, dan kun je de schaal afwerken met wat extra rozemarijn en citroenplakjes. Dat zorgt voor meer kleur en een mooiere presentatie op tafel.
Dit is een gerecht dat laat zien hoeveel smaak je uit een paar goede ingrediënten en een eenvoudige bereiding kunt halen. Lamskoteletten met rozemarijnboter en citroen zijn daarom een perfecte keuze wanneer je iets snels, klassieks en echt smaakvols wilt maken.