Recept voor lamsbout met mosterd en citroen

Lamsbout met mosterd en citroen

Een klassiek en smaakvol ovengerecht met lamsbout, grove mosterd, citroen en rozemarijn. Perfect voor een diner waarbij het vlees mals, sappig en vol aroma mag worden.

---

Lamsbout is zo’n gerecht dat tegelijk rustiek en net even extra bijzonder aanvoelt. De frisse zuurheid van citroen, de grove mosterd en de aromatische rozemarijn geven het vlees veel karakter, terwijl de lange tijd in de oven het heerlijk mals en sappig maakt.

Het is bovendien een gerecht dat perfect past bij zowel weekenden als etentjes, omdat de voorbereiding eenvoudig is en de oven het meeste werk doet. Zodra de lamsbout gekruid en opgebonden is, gaart hij bijna vanzelf verder tot hij klaar is om aangesneden en geserveerd te worden.

Voor dit gerecht is een koekenpan 28 cm met afneembare handgreep een uitstekende keuze, omdat hij handig is in gebruik vóór en tijdens de bereiding in de oven. De afneembare handgreep maakt het makkelijk om de pan rechtstreeks in de oven te zetten en is tegelijk praktisch wanneer de vorm niet te veel ruimte mag innemen. Een Bluetooth vleesthermometer helpt om de juiste kerntemperatuur nauwkeurig te bereiken, en een ovenwant is prettig om bij de hand te hebben wanneer de hete pan uit de oven komt en direct op tafel gaat.

Ingrediënten

• 1 lamsbout van 2–2,5 kg
• 1 citroen
• 4 el grove mosterd
• 1 el zout
• 5–6 takjes rozemarijn
• versgemalen zwarte peper
• keukentouw

---

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Dep de lamsbout droog met keukenpapier.
3. Snijd de citroen in plakjes en bestrijk de lamsbout met grove mosterd.
4. Bestrooi het vlees met zout en versgemalen zwarte peper en leg de citroenplakjes boven op het vlees.
5. Leg de takjes rozemarijn erbij en bind de bout op met keukentouw, zodat hij tijdens het garen mooi in vorm blijft.
6. Leg de lamsbout in de pan en gaar hem ongeveer 2 uur in de oven.
7. Gebruik bij voorkeur een vleesthermometer en haal het vlees uit de oven zodra de kerntemperatuur 70 graden bereikt.
8. Laat het lam ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
9. Serveer eventueel met een frisse salade erbij.

Serveren

Serveer de lamsbout terwijl hij nog warm en sappig is, bij voorkeur met een frisse salade, geroosterde aardappelen of andere eenvoudige bijgerechten die het vlees centraal laten staan. De grove mosterd en de citroen zorgen voor een mooie balans bij het volle lamsvlees.

Wil je het serveren nog wat aantrekkelijker maken, garneer dan met een paar verse takjes rozemarijn en wat extra citroen ernaast. Dat zorgt voor meer kleur en een mooiere presentatie op tafel.

Dit is een gerecht dat laat zien hoeveel je met weinig ingrediënten en voldoende tijd in de oven kunt bereiken. Lamsbout met mosterd en citroen is daarom een perfecte keuze wanneer je iets klassieks, sappigs en echt smaakvols op tafel wilt zetten.