Kappertjessaus met dille
Een romige en smaakvolle kappertjessaus met verse dille, room en een vleugje citroen. Perfect bij vis, kip of groenten als je je gerecht extra smaak wilt geven.
Kappertjessaus is een klassieke, romige saus die het volle van room combineert met het zuur van kappertjes en citroen. De verse dille geeft een lichte en aromatische smaak, waardoor de saus bijzonder geschikt is voor visgerechten, maar hij past ook heel goed bij kip of groenten.
Het is een saus die makkelijk te maken is, maar toch verfijnd en smaakvol is. Met weinig ingrediënten en een korte bereidingstijd maak je van een eenvoudig gerecht snel iets dat naar meer smaakt.
Voor dit recept is een sauspan 18 cm ideaal, omdat je daarmee de warmte goed kunt regelen en de saus makkelijk gelijkmatig kunt laten sudderen. Een koksmes is handig om sjalot, knoflook en dille fijn te hakken, en een walnotenhouten snijplank biedt een stabiel werkvlak voor de voorbereiding.
Recept voor kappertjessaus met dille
Aantal personen: 4
Voorbereiding: 10 min.
Bereiding: 15 min.
Ingrediënten voor kappertjessaus met dille
- 2 el. boter
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml witte wijn
- 200 ml room
- 2 el. kappertjes
- 2 el. verse dille, gehakt
- 1 theelepel citroensap
- zout en peper
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een kookpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe en fruit ze 2–3 minuten, tot ze zacht en licht glazig zijn.
- Schenk de witte wijn in de kookpan en laat 2–3 minuten sudderen, zodat de alcohol verdampt en de smaak geconcentreerder wordt.
- Voeg de room toe, roer goed door en laat de saus 3–5 minuten sudderen, tot hij iets begint in te dikken.
- Voeg de kappertjes en verse dille toe en roer voorzichtig door.
- Laat de saus nog 1–2 minuten sudderen, zodat de smaken samenkomen.
- Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
Tips voor een extra lekkere kappertjessaus
Laat de saus niet te hard koken, want dan kan de room schiften. Houd de warmte gelijkmatig en laag.
Breng op smaak met extra citroensap als je een frissere en zuurdere saus wilt.
Waar past kappertjessaus bij?
Kappertjessaus met dille past bijzonder goed bij vis zoals zalm, kabeljauw of schol. De romige consistentie en de lichtzure smaak vullen de milde smaak van de vis heel goed aan.
Hij past ook uitstekend bij kip of als romige saus bij groenten en aardappelen, als je het gerecht wat extra volheid en smaak wilt geven.
Serveren
Serveer de kappertjessaus warm, rechtstreeks uit de kookpan, zodat hij nog romig en vol is. Je kunt hem over het gerecht schenken of er apart bij serveren.
Wil je het gerecht extra uitnodigend presenteren, voeg dan vlak voor het serveren wat extra verse dille en een snufje versgemalen peper toe.
Met dit recept maak je een makkelijke en smaakvolle kappertjessaus die zowel een doordeweekse maaltijd als een etentje snel naar een hoger niveau tilt.
