Kaperssaus met dille
Een romige en frisse kaperssaus met dille, room en een vleugje citroen. Perfect bij vis, kip of aardappelen wanneer je een eenvoudige maar smaakvolle saus wilt maken.
Kaperssaus, ook wel kaperssaus met dille genoemd, is een romige en licht zure saus met kapers, room en citroen. Deze klassieke saus past bijzonder goed bij visgerechten, maar is ook heerlijk bij kip en groenten.
De combinatie van room, witte wijn en kapers zorgt voor een volle smaak met een frisse twist. Tegelijkertijd is de saus eenvoudig te maken en heb je maar weinig ingrediënten nodig – ideaal voor zowel doordeweeks als een iets uitgebreidere maaltijd.
Deze kaperssaus voor 4 personen is klaar in ongeveer 15 minuten en past perfect bij zalm, kabeljauw, schol, maar ook bij kip of aardappelen.
Recept voor kaperssaus met dille
Porties: 4
Voorbereiding: 10 min.
Bereiding: 15 min.
Ingrediënten
- 2 el boter
- 1 kleine sjalot, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 100 ml witte wijn
- 200 ml room
- 2 el kapers
- 2 el verse dille, fijngehakt
- 1 tl citroensap
- zout en peper
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 2–3 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
- Blus af met de witte wijn en laat 2–3 minuten zachtjes koken.
- Voeg de room toe en laat 3–5 minuten zachtjes inkoken.
- Roer de kapers en dille erdoor.
- Laat nog 1–2 minuten zachtjes koken.
- Breng op smaak met citroensap, zout en peper.
Tips voor de perfecte kaperssaus
Te dik: Voeg een beetje water of bouillon toe.
Te dun: Laat de saus langer inkoken.
Te zuur: Voeg extra room toe.
Te zout: Verdun met room of voeg een beetje citroensap toe.
Handig keukengerei voor dit recept
Een sauspan 18 cm helpt je om de warmte goed te controleren. Een koksmes maakt het fijnsnijden van sjalot, knoflook en dille eenvoudig, en een snijplank zorgt voor een stabiele werkplek.
FAQ over kaperssaus
Kun je kaperssaus zonder witte wijn maken?
Ja, vervang de wijn door groentebouillon of visfond en voeg wat extra citroensap toe.
Kun je kaperssaus opnieuw opwarmen?
Ja, verwarm voorzichtig op laag vuur en roer goed door.
Kun je gedroogde dille gebruiken?
Ja, maar gebruik minder omdat de smaak sterker is.
Moet je kapers afspoelen?
Ja, even afspoelen maakt ze minder zout.
Wat als de saus schift?
Zet het vuur lager en roer een beetje koude room erdoor.