Recept voor spinazielasagne met mozzarella en pijnboompitten

Spinazielasagne met mozzarella, citroen en pijnboompitten

Een romige en smaakvolle spinazielasagne met kaassaus, mozzarella, spinazie, verse citroenrasp, pijnboompitten en een krokant laagje paneermeel. Een eenvoudige vegetarische lasagne, perfect voor zowel doordeweeks als voor gasten.

---

Spinazielasagne is een lekkere en eenvoudige vegetarische lasagne waarbij de klassieke vleessaus wordt vervangen door spinazie, romige kaassaus en verse citroenrasp. De combinatie van milde spinazie, gesmolten mozzarella en een vleugje citroen zorgt voor een frisse en rijke lasagne die zowel vullend als eenvoudig te maken is.

Dit recept voor spinazielasagne is perfect wanneer je een groentemaaltijd vol smaak op tafel wilt zetten. De ontdooide diepvriesspinazie maakt het gerecht eenvoudig voor te bereiden, terwijl de pijnboompitten en het paneermeel bovenop zorgen voor een krokante, nootachtige afwerking.

Voor dit recept is een goede sauspan 18 cm ideaal om de romige kaassaus te maken, omdat je daarmee de warmte goed kunt regelen. Een koksmes is handig om de pijnboompitten te hakken en een walnotenhouten snijplank biedt een stabiel werkoppervlak voor de voorbereiding.

Ingrediënten voor spinazielasagne

• 50 g boter
• 50 g bloem
• 1 L volle melk
• 200 g geraspte mozzarella
• 600 g diepvriesspinazie, ontdooid en bij voorkeur uitgeknepen om overtollig vocht te verwijderen
• De schil van 1 biologische citroen
• 6-8 lasagnebladen
• 75 g pijnboompitten, grof gehakt
• 50 g paneermeel
• Zout en versgemalen zwarte peper

---

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200°C.
2. Smelt de boter in een kookpan op middelhoog vuur.
3. Roer de bloem door de boter en klop tot een gladde roux.
4. Voeg de melk beetje bij beetje toe terwijl je voortdurend klopt, zodat de saus glad en romig wordt.
5. Laat de saus goed warm worden tot deze licht begint in te dikken.
6. Roer de geraspte mozzarella door de saus tot de kaas gesmolten is. Breng de kaassaus op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
7. Knijp eventueel het overtollige vocht uit de ontdooide spinazie, zodat de lasagne niet te nat wordt.
8. Pak een ovenbestendige glazen schaal en verdeel eerst ca. 1/4 van de spinazie over de bodem.
9. Verdeel wat kaassaus over de spinazie en bestrooi met een beetje fijn geraspte citroenschil.
10. Leg er een laag lasagnebladen op.
11. Ga door met spinazie, kaassaus, citroenrasp en lasagnebladen tot de ingrediënten op zijn.
12. Eindig de bovenste laag met spinazie en kaassaus.
13. Bestrooi de bovenkant met grof gehakte pijnboompitten en paneermeel.
14. Bak de spinazielasagne ca. 40 minuten in de oven op 200°C, tot de bovenkant goudbruin is, de saus langs de randen borrelt en de lasagnebladen gaar zijn.
15. Laat de lasagne voor het serveren 5-10 minuten rusten, zodat deze steviger wordt en gemakkelijker te snijden is.

Waarom is spinazielasagne een goede vegetarische lasagne?

Spinazielasagne is een goede vegetarische lasagne omdat deze romig, vullend en vol smaak is. Spinazie geeft het gerecht volume en een milde groentesmaak, terwijl mozzarella en de zelfgemaakte kaassaus de lasagne een ronde, zachte smaak geven en heerlijk vullend maken.

Citroenrasp geeft het gerecht een frisse toets die het rijke karakter van de kaassaus in balans brengt. Tegelijkertijd zorgen de pijnboompitten en het paneermeel bovenop voor een krokante textuur die de lasagne interessanter maakt dan een geheel klassieke versie.

Kun je verse spinazie gebruiken in plaats van diepvriesspinazie?

Ja, je kunt verse spinazie gebruiken in plaats van diepvriesspinazie. Je hoeft verse spinazie alleen kort te sauteren tot deze geslonken is en vervolgens het vocht eruit te knijpen voordat je deze in de lasagne gebruikt.

Diepvriesspinazie is echter gemakkelijk en praktisch, omdat deze al gehakt en snel te bereiden is. Het belangrijkste is dat de spinazie niet te veel vocht bevat wanneer je deze in de schaal doet.

Wat kun je bij spinazielasagne serveren?

Je kunt spinazielasagne zo serveren, maar deze past ook heel goed bij een frisse groene salade, tomatensalade of wat knapperig brood. Een eenvoudige salade met citroen, olijfolie en versgemalen peper vormt een bijzonder goed tegenwicht voor de romige lasagne.

Als je de maaltijd uitgebreider wilt maken, kun je de lasagne serveren met geroosterde groenten, een koolsalade of een lichte dressing met yoghurt en kruiden.

Kun je spinazielasagne van tevoren maken?

Ja, spinazielasagne is geschikt om van tevoren te maken. Je kunt de lasagne eerder op de dag samenstellen en in de koelkast bewaren tot deze de oven in gaat. Daardoor is het gerecht heel geschikt voor zowel doordeweekse avonden als voor gasten.

Restjes kun je in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren en de volgende dag opwarmen. Je kunt de lasagne in de oven opwarmen, zodat de bovenkant weer licht krokant wordt, of voorzichtig in de magnetron als het snel moet.

Variaties op spinazielasagne

Je kunt het recept eenvoudig aanpassen aan je smaak. Voeg bijvoorbeeld ricotta, feta of parmezaan toe voor een intensere kaassmaak. Een beetje nootmuskaat in de kaassaus past ook heel goed bij spinazie.

Wil je de lasagne extra groen maken, dan kun je courgette, broccoli of prei toevoegen. Wil je meer vulling, voeg dan paddenstoelen, linzen of geroosterde kikkererwten toe tussen de lagen.

Serveren

Serveer de spinazielasagne warm, direct uit de oven, wanneer de bovenkant goudbruin is en de kaassaus langs de randen licht borrelt. Laat de lasagne bij voorkeur een paar minuten staan voor het serveren, zodat de stukken hun vorm beter behouden.

Met dit recept maak je een eenvoudige, romige en smaakvolle vegetarische lasagne die perfect is voor een gezinsmaaltijd, gasten en een dagelijkse groentemaaltijd.