Engelse biefstuk
Ingrediënten
- 4 biefstukken
- 3 Sjalotten
- 1 el honing
- 1 el Balsamico
- 2 dl. Melk (voor kippenfond)
- 3 dl. aardappelkookwater
- 1 blokje runderbouillon
- Sauskleurstof
- 600 gram aardappelen
- 3–4 st. ingelegde pompoen
- Maizena
- Boter
- Zout
- Peper
- 1 citroen
- Ingelegde pompoen als accessoires
Instructies
- Was of schil de aardappelen en kook ze in een kookpan met water en zout. Afhankelijk van de grootte van de aardappelen moeten ze 10-20 min. koken. Prik erin met een vork. Als ze net gaar aanvoelen en van de vork glijden, zijn ze klaar. Giet het aardappelkookwater in een bak - dit heb je nodig voor de saus!
- Snijd de uien in ringen. Bak ze in een beetje boter in een pan op middelhoog vuur. Ze hebben wat tijd nodig om te slinken, kleur te krijgen en lekker zacht te worden - zet ze dus vanaf het begin op het vuur. Breng op smaak met een el balsamico en een el honing.
- Bestrooi ondertussen de biefstukken met zout en peper en bak ze in een mengsel van boter in een pan tot ze de gewenste gaarheid hebben - maak de pan daarna niet schoon! Laat de biefstukken onafgedekt rusten op een bord of snijplank.
- Giet nu de melk en het aardappelkookwater in de pan, voeg een bouillonblokje toe en breng het geheel al roerend op laag vuur aan de kook. Roer in een kopje wat maizena los met water en giet het mengsel beetje bij beetje in de pan tot de saus de gewenste dikte heeft. Voeg sauskleurstof toe tot de saus net zo bruin is als je je van vroeger thuis herinnert. Breng op smaak met zout en peper, een beetje honing en eventueel citroen.
- Bak de gekookte aardappelen in de pan met een eetlepel boter en breng ze op smaak met zout en peper.
- Serveer de biefstuk met de gebakken aardappelen, met daarop de zacht gebakken uien en eventueel wat groen als je dat in huis hebt, en met saus en ingelegde pompoen als accessoires.
- Eet smakelijk
Geschreven door: ONYX COOKWARE™
