Pulled beef is zo’n gerecht dat perfect past bij een rustige dag thuis, of wanneer je gasten hebt en iets lekkers op tafel wilt zetten zonder de hele tijd bij het fornuis te staan. Door de rundernek te kruiden met sojasaus, bruine basterdsuiker en warme specerijen krijgt het vlees volop smaak terwijl het langzaam gaart, tot het boterzacht is en je het met twee vorken uit elkaar kunt trekken.
Als het vlees klaar is, draait de rest vooral om het samenstellen: knapperige coleslaw, dunne plakjes groene appel en warme tortilla’s. Dat geeft een fijne combinatie van sappig vlees en fris, crunchy garnituur, waardoor het gerecht makkelijk te serveren is – zowel doordeweeks als wanneer er bezoek komt.
Ingrediënten
-
1,5 kg rundernek
-
1 dl bruine basterdsuiker
-
1 dl sojasaus
-
2 steranijs
-
1 el venkelzaad
-
1 tl chilipoeder
Bijgerechten
-
2 pakjes kant-en-klare coleslaw
-
3 groene appels
-
8 tortilla’s
Bereidingswijze
-
Maak een marinade van bruine basterdsuiker, sojasaus, steranijs, venkelzaad en chilipoeder.
-
Doe de marinade samen met het vlees in een zak en bewaar in de koelkast. Marineer het vlees bij voorkeur een dag van tevoren, als dat lukt.
-
Gaar het vlees in een kookpan 8–10 uur op 100 graden.
-
Haal het eruit, trek het afgekoelde vlees met twee vorken uit elkaar, roer de rest van de marinade uit de pan erdoor en serveer bij het vlees.
-
Snijd de appels in dunne reepjes en meng ze door de coleslaw.
-
Verwarm de tortilla’s in de koekenpan en serveer de pulled beef in een tortilla met coleslaw erbij.
Als je pulled beef serveert
Serveer de pulled beef terwijl de tortilla’s nog warm zijn, en laat iedereen aan tafel gerust zijn eigen tortilla vullen. Coleslaw met knapperige appel geeft een frisse tegenhanger voor het malse vlees, en als je restjes over hebt, smaakt het de volgende dag minstens zo lekker.