Soms wil je dat het avondeten makkelijk is, maar toch voelt als “echt eten”. Chili con carne raakt die balans precies. Je hoeft er onderweg niet veel aan te doen, hij kan rustig staan pruttelen, en hij smaakt gewoon beter als hij de tijd krijgt om te sudderen en samen te komen.
Wat echt het verschil maakt, is het begin. Geef je het vlees goed hoge hitte en laat je het mooi kleuren, dan bouw je een diepere smaak op die je duidelijk terugproeft in het eindresultaat. Daarom is het slim om het gehakt in een ruime kookpan aan te bakken, zodat het bruint in plaats van kookt.
Ingrediënten
-
800 g rundergehakt
-
1 el chilipoeder (liefst gerookt)
-
1 tl komijn
-
1/2 verse rode chilipeper
-
1 blik chilibonen
-
1 blik baked beans
-
1 blik gepelde tomatenblokjes
-
4 el geconcentreerde kalfsfond
-
Zout en peper
Topping
-
Crème fraîche
Zo maak je het
-
Bak het gehakt.
-
Voeg de gerookte chili en de komijn toe.
-
Hak de verse chilipeper fijn en voeg toe.
-
Voeg de chilibonen en de gepelde tomatenblokjes toe.
-
Voeg de geconcentreerde fond toe en breng op smaak met zout en peper.
-
Laat het gerecht 30–40 minuten zachtjes sudderen.
-
Serveer met brood en crème fraîche.
-
Eventueel: wat verse chili en peterselie.
Tips om te serveren
Serveer chili con carne met brood en een flinke lepel crème fraîche. Wil je nog net wat extra bovenop, maak het dan af met wat verse chili en peterselie.
Klaar voor chili con carne?
Een goede chili con carne begint met hoge hitte en het gehakt goed aanbraden, en eindigt met rustig pruttelen zodat bonen, tomaat en kruiden mooi kunnen samenkomen.
Hou het simpel: verhit de kookpan goed, bak het gehakt aan en laat de rest 30–40 minuten zijn werk doen. Breng op het einde op smaak en serveer terwijl het nog warm is.